γάμπαρη
η, ουσ.
(ιχθυολ.) είδος μεγάλης γαρίδας που αφθονεί στον Αμβρακικό κόλπο, το μήκος του σώματός της φθάνει τα 20 εκ. ξεχωρίζει για το γκρίζο χρώμα της και τις μαύρες ραβδώσεις.
Ετυμολογία
(αντιδάνειο) < ιταλ. gambero πληθ. gamberi < λατιν. gambarus < gammatus / cammarus < μτγν. κάμμαρος [= είδος μεγάλης γαρίδας].
Σημείωμα
Οι γάμπαρες του Αμβρακικού έχουν κάποια δικά τους χαρακτηριστικά, από τα οποία μπορούμε να τις ξεχωρίσουμε. Τα μουστάκια τους είναι ιδιαιτέρως μακριά, το ρύγχος τους προεξέχει αρκετά μπροστά από τα μάτια και η ουρά τους έχει έντονο μπλε, κόκκινο και κίτρινο χρωματισμό. Στη ράχη τους έχουν χρωματιστές ρίγες που είναι ιδιαιτέρως έντονες όταν ο βυθός στον οποίο ζουν είναι βραχώδης ή καλυμμένος με ποσειδωνία. Είναι αρκετά μεγάλες, αφού το εμπορεύσιμο μέγεθός τους υπερβαίνει τα δέκα εκατοστά, αλλά αν κάτι τις κάνει τόσο ξακουστές είναι η μοναδική, ακαταμάχητη γεύση τους. Ένας θαλασσινός μεζές που δικαιολογεί απόλυτα τη φήμη που έχει αποκτήσει!
Χάρης Παπακυριακού, Λεξικό της Θάλασσας, Ελληνικό Ινστιτούτο Ναυτικής Ιστορίας, Αθήνα 2026, λήμμα «γάμπαρη», σσ. 175-176. https://navalhistory.gr/lexiko/γαμπαρη/